Scopri la nostra passione per l'olio extravergine di oliva pugliese e la nostra storia.
Qualità, tracciabilità, sostenibilità
Un processo di selezione rigoroso, una produzione tracciabile e pratiche agricole sostenibili.
Il nostro impegno per voi
La vostra soddisfazione è la nostra priorità: miglioriamo ogni giorno prodotti e servizio clienti.
Una storia di passione e duro lavoro
In una terra dove la cultura dell’Olio d’Oliva è radicata da secoli e i suoi segreti si tramandano di generazione in generazione.
Per la nostra azienda di famiglia produrre Olio Extra Vergine d’Oliva è la più alta espressione di cultura e di legame con il territorio.
I nostri uliveti sono sulle colline della Murgia barese, l’altopiano che digrada verso il mare Adriatico.
Dal campo alla bottiglia
Quattro passaggi, nessuna scorciatoia: ecco come nasce il nostro olio.
La raccolta
L’olio extravergine è il risultato di un intero anno di lavoro: solo se fatto bene darà un prodotto di qualità.
- Curiamo il terreno e potiamo gli alberi, per nutrire le piante e dare respiro ai frutti.
- Seguiamo crescita e maturazione per scegliere il momento esatto della raccolta.
- Raccogliamo dall’albero, a mano e con agevolatori meccanici, senza danneggiare pianta e frutto.
- Le olive viaggiano in bins forati, che fanno circolare l’aria, e arrivano in frantoio entro 12–24 ore.
La trasformazione
In frantoio le olive diventano olio in quattro fasi.
- FrangituraLe olive vengono defogliate e ridotte in pasta.
- GramolaturaVasche in acciaio inox mescolano lentamente la pasta per ottimizzare l’estrazione.
- DecanterLa forza centrifuga separa olio, acqua e sansa.
- SeparatoreVia ogni residuo d’acqua: l’olio si rivela in tutta la sua purezza.
Cura e attenzione
Estratto a freddo: in ogni fase della lavorazione la temperatura non supera mai i 27 °C.
Una temperatura più alta darebbe più resa, ma distruggerebbe i profumi e le caratteristiche organolettiche dell’olio.
Per conservarlo al meglio lo stocchiamo in silos d’acciaio e lo controlliamo con analisi chimiche e organolettiche periodiche in laboratori accreditati.
Filtrare o non filtrare?
C’è chi preferisce l’olio non filtrato, convinto che il filtraggio tolga sapore. Noi lo filtriamo con fogli di cellulosa naturale, perché:
- sul fondo di bottiglie e latte si formano meno depositi;
- il prodotto si conserva meglio nel tempo.
Assaggiatelo anche a un anno dal confezionamento: noterete quanto abbia conservato tutti i suoi profumi.
Clelia e Vito
Alla tradizione abbiamo aggiunto la passione e la voglia di puntare su formazione e innovazione.
In passato la produzione di olio era frutto di saperi tramandati. Oggi per noi il lavoro di squadra è la condizione imprescindibile per ottenere risultati sempre migliori e garantirvi un prodotto di qualità.
Condividere l’amore per la nostra terra e la cultura dell’Olio Extra Vergine d’Oliva.
Pratiche sostenibili, prodotti tracciabili e un sapore inconfondibile, italiano al 100%. Saremo felici di portare un tocco di Puglia sulla vostra tavola.